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Auf der FoodSpecial-Messe trifft sich geballte Gastro-Kompetenz. Über 100 Aussteller erwarten auf 3500 qm wieder mehrere tausend...

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Am 24. Januar 2017 findet der traditionelle, große Neujahrsempfang des Westfalen Instituts statt. – Einladungen folgen –

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Speisenkarten nach den Culinary Codes analysieren Gästewünsche erkennen und erfüllen Die Speisenkarte - ein allzu oft...

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Westfalen Institut auf der FoodSpecial-Messe in Bochum am 5. & 6. Februar 2017

Veröffentlicht am 30. November 2016

Auf der FoodSpecial-Messe trifft sich geballte Gastro-Kompetenz. Über 100 Aussteller erwarten auf 3500 qm wieder mehrere tausend Gastronomen.
In diesem Jahr ist das Westfalen Institut erstmalig mit von der Partie.
Man sieht sich: www.food-special.de

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Save the Date: Neujahrsempfang 2017

Veröffentlicht am 30. November 2016

Am 24. Januar 2017 findet der traditionelle, große Neujahrsempfang des Westfalen Instituts statt.
– Einladungen folgen –

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Culinary Codes – Seminar am 13.09.2016

Veröffentlicht am 15. September 2016

Speisenkarten nach den Culinary Codes analysieren
Gästewünsche erkennen und erfüllen
Die Speisenkarte – ein allzu oft vernachlässigtes Thema in der Gastronomie – nahm das Westfalen Institut und der Sponsor Servicebund zum Anlass, um zu einem ganz besonderen […]

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– AUSGEBUCHT – Workshop „BurgerCraft & Culinary Code“

Veröffentlicht am 1. September 2016

Thema: BurgerCraft & Culinary Code
Referent: Prof. Dr. Torsten Olderog, AKAD-University Stuttgart
Lernziele: Das Konzept BurgerCraft sowie den Ansatz der Culinary Codes kennenlernen.
BurgerCraft – das neue Burgerkonzept im Service Bund

Herausforderung & Lösungen

Entwicklung von Produkten:

Verzehranlässe und Auswahlverhalten der […]

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Workshop „BASIC textur“

Veröffentlicht am 31. Mai 2016

Thema: BASIC textur – der natürliche Texturgeber für die moderne, frische Küche.
Referenten: Uwe Kümmel & Stefan Baum von herba cuisine
Sie kochen zusammen mit den anderen Teilnehmern ein komplettes 3-Gänge-Menü und erlernen spielend den einfachen Umgang […]

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Die moderne Menüfolge – Seminar mit Michael Dyllong

Veröffentlicht am 17. März 2016

Sternekoch Michael Dyllong aus dem Restaurant Palmgarden in der Spielbank Hohensyburg war am 15. März 2016 als erster Spitzenkoch in der neuen Seminarküche des Instituts in Dortmund zu Gast um den u.a. aus Horn Bad […]

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