Fingerfood und Sous-Vide-Gartechniken
Kochseminar im Westfalen-Institut
Am 24.September 2009 fand in den Räumen des Instituts ein Kochseminar mit Heiko Antoniewicz statt. Der Einladung unseres Sponsors „Vreriksen foodservice, mit diesem Spitzenkoch gemeinsam zu kochen waren 28 Gastronomen und Küchenchefs gefolgt.
Heiko Antoniewicz ist kein unbeschriebenes Blatt, was Kochen und Spitzengastronomie betrifft. Er hat eines der besten Kochbücher geschrieben, das momentan auf dem Markt ist. Sein Können hat er in vielen Wettbewerben unter Beweis gestellt. Er war u.a. Koch des Jahres , deutscher Lachsmeister und Sieger der Noilly Prat Trophy sowie zweimal in Folge Caterer des Jahres. Seine Kochseminare gelten als spektakulär.
Dieses Kochseminar fand im Kreise von Kollegen statt, die selber täglich in ihren Restaurants am Herd stehen. Selbst mitmachen war deshalb angesagt. Antoniewicz fand aufgrund seiner Fachkompetenz sehr schnell Zugang zu den anderen Köchen. Drei Stunden fachliche Diskussion und mit kochen machten den Teilnehmern sichtlich Spaß.
Bei den Verkostungen war manch einer überrascht wie viel Eigengeschmack die Produkte durch die „Sous-Vide-Gartechniken“ entwickeln. Wenn nur ein Teil der Anregungen Einzug in die Restaurantküchen findet, war das Kochseminar ein großer Erfolg.
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