Workshop „BASIC textur“

Thema: BASIC textur – der natürliche Texturgeber für die moderne, frische Küche.

Referenten: Uwe Kümmel & Stefan Baum von herba cuisine

Sie kochen zusammen mit den anderen Teilnehmern ein komplettes 3-Gänge-Menü und erlernen spielend den einfachen Umgang mit BASIC textur.

• sichere Handhabung bei der Texturierung
• Emulgieren ohne Ei und Senf für Dressings und Dips
• vitamin- und mineralschonende Textierung von Schäumen
• Raw Chutneys und Pestos in Windeseile mit „Wow Effekt“
• Konfitüre war gestern. Heute empfehlen sich Pektine für die unterschiedliche Texturgebung in der Küche.
  Vegan oder vegetarisch

Wann: Mittwoch, den 22.Juni 2016
Dauer: 14.00 – 17.00 Uhr
Ort: Westfalen Institut (1.Etage)
Harkortstraße 37 – 39
44225 Dortmund